Bolinho de Chuva

December 20th, 2014
bolinho de chuva

bolinho de chuva

Neste fim de sábado à tarde, um bolinho de chuva para matar aquela vontade de comer uma bobagem cairá muito bem. Resolvi fazer uma receita que tenho guardado há mais de trinta anos e que sempre funcionou. E se você nunca fez bolinho de chuva quero que saiba que é tão fácil e divertido fazer que qualquer um consegue.

Vamos lá!

Ingredientes

2 ovos;
2 colheres de açúcar;
1 xícara de chá de leite;
Trigo para dar ponto;
1 colher de sopa de fermento;
Açúcar e canela;

Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes até ficar uma massa média, ou seja, não muito mole, nem tão dura.
Deixe aquecer uma panela com bastante óleo para que os bolinhos possam boiar.
Quando estiver bem quente comece a colocar colheradas da massa e abaixe imediatamente o fogo para que o bolinho não fique queimadinho por fora e crú por dentro.
Coloque os bolinhos sobre papel absorvente e depois passe-os no açúcar com canela.
Delicie-se!

Suflê de Bacalhau (Sem Glúten)

December 17th, 2014

 

Suflê de Bacalhau

Suflê de Bacalhau

Fazia um certo tempo que estava desejoso de um bacalhau. Mas, o bacalhau sempre foi um produto caro. Contudo, se você quiser matar sua vontade comendo esse peixe e saboreando um excelente prato, que tal fazer um suflê? Assim se pode comprar as lascas de bacalhau que são bem mais em conta e sem perdas para a sua mesa.

Um suflê normalmente usa farinha de trigo. Meu filho não pode ingerir glúten. Então peguei uma receita tradicional de suflê de bacalhau e adaptei ao sem glúten. O resultado ficou divino. Passo agora a receita.

Ingredientes

500 g de bacalhau dessalgado e limpo
2 dente de alho
1 molho de salsa picadinha
2 cebolas médias
2 colheres de sopa de cheias de farinha de arroz
3 tomates sem pele e sem semente picados
3 ovos
4 xícaras de batata cozida e amassada (purê)
4 colheres de sopa de azeite a gosto
50 g de azeitonas

Modo de Fazer

Em uma panela refogue a cebola e o alho em 4 colheres de azeite, acrescente os tomates e cozinhe por 5 minutos. Junte o bacalhau desfiado, as azeitonas e a salsa. Depois de cozer mais um pouco, reserve.

Misturar as batatas com a farinha de arroz e as gemas. Bata as claras em neve e misture com a batata. Junte todo. Levar para assar em um refratário untado com bastante azeite.

Sirva com um bom vinho.

Depois conte-me como ficou.
:D

Conheça São Paulo Através da Comida

February 1st, 2013

É tão chato ter as coisas que se gosta longe da gente! Mas, de certa forma, isso faz com que eu conheça ainda mais esta cidade.

Coxa Creme

Coxa Creme

Para que entenda melhor, quando penso em comer uma “coxa creme”, não há melhor do que as que são feitas na padaria Santa Tereza (www.padariasantatereza.com.br), no centro – além de oferecer pratos saborosíssimos.

Sushis e Sashimis

Sushis e Sashimis

Comida japonesa, não pode ser em qualquer lugar, para mim tem de ser no restaurante Nanako (www.nanako.com.br), onde frequento há mais de 12 anos.

Chocolate Quente Cremoso

Chocolate Quente Cremoso

Quer o melhor chocolate quente que algum mortal pode beber? Então tem que ir até a Bella Paulista Casa de Pães (www.bellapaulista.com), na Haddock Lobo!

Embutidos

Embutidos

Se estou querendo um maravilhoso embutido, feito no capricho de forma artesanal, vou imediatamente ao Gijo Linguiça (www.gijolinguica.com.br) que há mais de 60 anos fazem as melhores, ali na Vila Mariana.

Sanduíche de Mortadela

Sanduíche de Mortadela

Sanduiche de mortadela? Bem, vá no Mercadão Municipal de São Paulo, no Hocca Bar (www.hoccabar.com.br), lá na Rua da Cantareira! Não tem pra ninguém!

Pão Italiano Recheado

Pão Italiano Recheado

E degustar um maravilhoso pão italiano? Ou uma maravilhosa rosca de provolone ou de linguiça? Ah! Tem que ser na Padaria São Domingos (www.paoitalianosaodomingos.com.br) que este ano completa 100 anos existência.

Lanche de Pernil

Lanche de Pernil

E quando bate aquela vontade comer a qualquer hora do dia ou da noite? Bem, vá ao Estadão Bar e Lanches (www.estadaolanches.com.br) que fica aberto 24 horas por dia, sete dias por semana, há muitos e muitos anos. Experimente o lanche de pernil deles! É algo invejado pelos deuses!

Que um almoço com belas porções – muito bem feitas – de picanha ou de outras carnes e peixe! Vá ao Bar Guanabara (www.barguanabara.com.br) ou sirva-se no self-service esplendoroso do Bovinus (www.bovinus.com.br).

Não vou falar de pizzarias! São Paulo é, com certeza, a capital das pizzas no mundo. É em São Paulo que se faz a melhor pizza da Itália! Você tem que provar as melhores casas, pois as massas, bem como os recheios, são personalizados de estabelecimento para estabelecimento! Nesta capital você poderá ir a uma excelente pizzaria todos os dias do ano sem se quer repetir o endereço! E isso não é brincadeira!

Vale a pena vir para essa megalópole para um tour gastronômico!

 

Sabor de São Paulo

January 9th, 2013

O Governo do Estado de São Paulo, a partir da Secretaria de Turismo do Estado de São Paulo e da revista Prazeres da Mesa, criaram o projeto “Sabor de São Paulo” que pretende fomentar, tornar públicos e perenizar os produtos, matérias-primas e pratos típicos dos municípios do Estado de São Paulo.

As inscrições para os chefes estão abertas e as receitas serão acolhidas pelo website:

www.sabordesaopaulo.com.br

O Estado de São Paulo possui uma variedade muito grande de sabores e que vale a pena você conhecer.

Parabéns à Secretaria de Turismo por tal iniciativa.

Participe! Prestigie!

Suco de Abacaxi com Hortelã e Gengibre

December 30th, 2012

Este é um dos sucos mais refrescantes que já provei. É uma delícia no ano todo, mas no verão é um escândalo. E… sem querer dar idéias, mas já fazendo, fica uma delícia com vodka, precisando apenas de um pouquinho mais de leite condensado.

Ingredientes

  • Um copo de abacaxi picado;
  • Meio copo de gelo;
  • Seis folhas de hortelã fresca;
  • Um pedaço de gengibre descascado
  • Um copo de água
  • 100 ml de leite condensado

Preparo

Coloque tudo no liquidificador. Bata bastante. Coe ao colocar no copo e prove.

Dependendo do abacaxi será necessário um pouco mais de açúcar (leite condensado). Então prove um pouco antes de servir.

 

Macarrão Com Shimeji ao Molho Branco

December 30th, 2012

Olá meus amigos. Esta é uma receita que gosto de preparar em casa. Ela é minha. Não copiei de nenhum lugar. Fiz pensando em um macarrão com shimeji, embora ao molho branco, com um rebolado do macarrão ao áleo e óleo, pois adoro alho.

Ingredientes do Molho:

 

  • 2 latas de creme de leite de 300 ml
  • Uma colher de sopa de amido de milho em pó
  • 4 dentes grandes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite (de preferência extra virgem)
  • Sal a gosto

 

Ingredientes do Macarrão

 

  • 500 gramas de macarrão integral
  • Algumas folhas de cebolinha picada
  • 200 a 400 gramas de Shimeji cortados
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 4 dentes grandes de alho picados

 

 

Modo de fazer

 

Coloque água em uma panela grande e deixe ferver. Coloque um pouco de sal e um fio de óleo na água. Coloque o macarrão para cozer. Dê uma mexida de tempos em tempos. Quando a água ferver novamente, coloque no mínimo e continue mexendo até a massa ficar aldente.

 

Enquanto o macarrão está cozendo, prepare o molho branco.

Em uma panela coloque o azeite. Quando o óleo estiver bem quente jogue o alho. Este deve ficar dourado para acrescentar o creme de leite e o amido. Salgue como desejar. Não pare de mexer até que o amido coza sob risco de aparecer pequenas bolas de massa no meio do molho.

O preparo do shimeji é muito simples. Em uma panela jogue o azeite e frite o alho picado. Frite o shimeji em fogo mínimo para que sua água ajude no cozimento. Coloque sal a gosto. Quando apagar o fogo acrescente a cebolinha picada.

Depois de escorrer o macarrão, junte o shimeji e misture. Depois acrescente o molho branco por último.

Rende cinco porções.

Aproveitem!

Abraços a todos! :)

 

Restaurante – Ao Bar Guanabara

December 28th, 2012

Acabo de chegar de um dos bares mais tradicionais de São Paulo, o bar e restaurante “Ao Bar Guanabara”, com portas abertas desde 1910.

Ao Bar Guanabara

Ao Bar Guanabara

Fomos eu e mais sete amigos do trabalho.

O estabelecimento priva pela qualidade e quantidade bem servida de seus pratos. Todos os garçons uniformizados com paletó branco tipo anos cinquenta e gravata borboleta preta. Todos muito bem alinhados. Não são poucos que estão na casa faz muitos anos e conhecem os pratos, os clientes e o que fazer para manter a qualidade da casa.

Como os pratos deste local são grandes, pedimos apenas três executivos para todos nós e, claro, algumas cervejas “Budweiser” de 600 ml. Pedi um “Filet de Badejo com Coradas e Grega” e os outros dois pratos restantes foram iguais: “Picanha na grelha com arroz branco e fritas”.

Comemos maravilhosamente bem. No final ainda houve sobras de arroz a grega e algumas fritas.

A conta ficou em R$ 385,00 dividido por oito pessoas. Acho que exageramos na cerveja! Mas, cada centavo valeu, pois saí super feliz e completamente satisfeito. Afinal, foi uma excelente forma de se alimentar no último dia útil do ano.

Conheçam! Prestigiem!

Ao Bar Guanabara
Av. São João, 128
(11) 3228-0958
(11) 3228-0416
Centro
São Paulo – SP
website: www.barguanabara.com.br

 

Paella – A Melhor Que Já Provei

November 1st, 2012

Vocês gostam de paella? Neste final de semana passado fui a casa de um amigo e filmei a feitura deste incrível prato. Além de ter sido uma bela experiência, poder registrar como se faz a melhor paella que já provei foi maravilhoso.

Agora eu deixo aqui para todos vocês pegarem.

 

Abraços

Bolinho de Arroz com Gengibre

October 17th, 2012

Ok, pessoal.

Hoje vou revelar um segredinho que é a receita do meu bolinho de arroz com gengibre que faz anos as pessoas que provaram tem me pedido a receita.

bolinho de gengibre

bolinho de gengibre

Na verdade não tem nada demais, como verão. Embora ele seja bastante nutritivo e saboroso, é apenas uma forma de não jogar fora o arroz de ontem.

Então, vamos lá!

Ingredientes

  • 1 prato de arroz cozido;
  • 3 ovos;
  • 1/2 copo americano de farinha de trigo;
  • 1 cebola média picada;
  • 3 dentes de alho bem picado;
  • 1 cenoura média ralada ou cortada em pedacinhos;
  • pequena porção de salsinha picadinha;
  • 2 ou 3 colheres de gengibre ralado ou picado;
  • sal a gosto;

Modo de fazer:

Em uma tigela misture todos os ingredientes. Caso a massa fique muito solta e molhada, acrescente um pouco mais de farinha de trigo para dar uma liga melhor.  Prepare uma frigideira com óleo. Faça os bolinhos com uma colher e frite-os virando-os dos dois lados. Você sabe que está pronto quando ficar mais para dourado.

Dicas:

  • Este bolinho fica ótimo com algum vegetal já cozido e que esteja em sua geladeira, como o espinafre, por exemplo.
  • Este bolinho cai muito bem com uma cerveja bem gelada.

 

O Frio Chegou: O Que Comer?

July 18th, 2012

Faz alguns dias que aquele friozinho chegou. Nessa época do ano costumamos ter um pouco mais de fome do que em outras estações do ano. Nosso organismo gasta mais calorias para manter o corpo quente e, consequentemente, pede mais alimentos. Contudo, isso também pode ser um risco se não souber se controlar, essa fome a mais pode acarretar em aumento de peso corpóreo. Então, é sempre recomendável que não ingira quantidades maiores de carboidratos (farináceos, batata, etc.), mas aumente os vegetais. Para que ganhe mais sabor, uma dica é que asse-os com ricas quantidades de temperos e sirva-os em seguida.

Pratos de Inverno

Pratos de Inverno

Mas, nem por isso deixe de provar um bom pão saído do forne daquela sua padaria predileta. Nem deixe de fazer um fondue de queijos saboreado com um bom vinho. Sopas são maravilhosas, além de nutritivas – existem milhares de receitas fantásticas! E, para aqueles que não dispensam uma carne? Saibam que no inverno as carnes devem continuar em seus cardápios diários.

E, venhamos e convenhamos: é maravilhoso confraternizar uma deliciosa refeição com aqueles que amamos em noites frias de inverno.